Выдержка алкоголя в бочках и бутылках

выдержка алкоголя в дубовой бочке

Некоторые люди думают, что длительная выдержка алкоголя положительно влияет на его качество. Но в продаже почти отсутствует алкоголь старше 50 лет (не считая крепленных), так как со временем превращается в желе. Даже столетние коньячные спирты обычно смешивают с более молодыми, чтобы сбалансировать вкус и аромат алкогольного напитка. Известно, что алкоголь может выдерживаться в бочках и бутылках.

Бочковая выдержка алкоголя

Алкоголь, помещенный в деревянные бочки, насыщается дубильными веществами, аминокислотами, смолами. Благодаря данному процессу в зависимости от алкогольного сырья и вида древесины появляются тонкие вкусовые нотки ванили, различных фруктов, цветов и пряностей, а также карамели. И обычно по прошествии 10 лет в этих напитках появляются тона кожи, дыма и шоколада. Для бочковой выдержки используют твердые виды дубовых деревьев, так как иные породы деревьев имеют высокую пористую структуру или содержат большое количество различных смол и эфирных масел.

Нахождение алкогольного напитка в бочке дольше определенного срока не всегда улучшает цвет, вкус и запах спиртного, а в большинстве случаев, наоборот, только ухудшает, приводя к его порче. Излишняя «передержка» приводит к появлению танина — органического соединения растительного происхождения, с которым связаны неприятные ощущения сухости и резкости во рту. В результате этого спиртное становится «пресным» и «жестким».

Оптимальный срок выдержки спиртного в бочках зависит от древесины (разные виды дубов имеют различную структуру древесины и содержание танина) и условий хранения: температуры, влажности, света.

Бутылочная выдержка

Свойства алкогольного напитка при хранении в бутылках крепостью 40% и выше почти не меняются, если не добавлять специальные травы, специй и другие растительные ингредиенты). Другими словами, срок годности таких крепких напитков как виски, коньяк, текила, ром в герметично закрытых стеклянных емкостях неограничен при соблюдении условий хранения. Но здесь следует сказать, что после разлива в бутылки «старение» алкоголя не учитывается («трехзвездочный» коньяк в стеклянной таре не станет «пятизвездочным» по истечении нескольких лет).

Свойства же спиртного крепостью менее 40% с течением времени меняются, из-за содержания в них растительных компонентов. Ведь, к примеру, вино содержит перебродивший виноградный сок, а пиво – частицы зерна и хмеля. Все эти компоненты со времен меняют цвет, аромат и вкус. Данные свойства растительных компонентов и приводят к появлению большого разнообразия спиртных напитков. Однако подобные изменения не всегда приводят к ожидаемым результатам. Ведь в определенный период цвет, аромат и вкус могут ухудшаться.

Алкоголь крепостью менее 40%, не прошедший дистилляцию или ректификацию, а также крепкий алкоголь с различными добавками имеет ограниченный срок годности.

Жизненный цикл алкоголя

Слабоалкогольные и крепкие напитки с добавками проходят определенный жизненный цикл от «рождения» до «смерти». После окончания брожения или финального смешивания ингредиентов «рождается» новое спиртное. Начало выдержки (в бочках или бутылках) ознаменует этап «юности». С завершением выдержки и появлением цвета, аромата и вкуса наступает «зрелость». И в последние два этапа «старение» и «смерть» наблюдается ухудшение качества и полная непригодность спиртного к употреблению. Конечно же время прохождения каждого из этапов индивидуально для отдельно взятого напитка и зависит от множества факторов, таких как исходного сырье, условия хранения, крепость.

В статье о созревании домашнего пива говорится про дображивание, условия выдержки и условия хранения пенного напитка.

Из чего сделано магазинное вино?

Истинным гурманам не сложно отличить подделку от настоящего качества. Причем это касается любого продукта. Настоящие виноделы используют только натуральное сырье, но вопрос в том, где простым потребителям найти такого винодела? Предлагаем разобраться, как дурят нашего брата, когда пытаются выдать синтетическую бормотуху за элитное вино.

магазинное вино

Читать далее «Из чего сделано магазинное вино?»

Как правильно пить пиво?

Сегодня пиво прочно заняло свою нишу в алкогольном ассортименте, но многие любители не задумываются о том, как правильно пить пиво. Придерживаясь правильной культуры употребления пенного напитка, можно открыть для себя новые вкусовые качества!

как правильно пить пиво

В каждой стране предпочитают свой сорт пива и свои национальные закуски под него, однако есть ряд правил, которые можно применить к пиву любой национальности.

Читать далее «Как правильно пить пиво?»

Спорт и алкоголь несовместимы!

Спорт и алкоголь

Профессиональные спортсмены знают, что спорт и алкоголь совместимыми быть не могут. Но не все придерживаются этого правила, как говорится «иногда можно». И что получается? Может обычному человеку иногда и можно главное соблюдать меру. Для спорта — вредно, даже если иногда!

Читать далее «Спорт и алкоголь несовместимы!»

Влияние алкоголя на успех в жизни!

алкоголь и успех

Все знают что употребление алкоголя в любых, пускай даже в самых малых дозах, разрушает клетки нашего драгоценного мозга. С каждым глотком алкогольного напитка мы обрекаем себя на безмозглость и тратим важнейший ресурс нашего организма. Можно часами говорить о пагубном влиянии алкоголя, но это в большинстве случаев не изменит отношения людей к привычке выпивать. Большинство продолжают бухать и радоваться тому, что в их жизни присутствует такая замечательная штука как алкоголь.

Читать далее «Влияние алкоголя на успех в жизни!»

Добрый мистер Алкоголь!

мистер алкоголь

Вчера я взял кредит у мистера Алкоголя на приобретение эйфории и чудесного настроения. А сегодня с утра ко мне заявляются его приставы и требуют высокие проценты в виде головной боли, сушняка и плохого самочувствия. В ответ я им сообщаю что выпивал вчера немного, хорошо закусывал и какого хрена вы приперлись в такую рань без предварительного звонка?

Читать далее «Добрый мистер Алкоголь!»

Закон о продаже алкоголя в 2017 году!

Ситуация с алкоголем в России достигла такой точки, что если в дальнейшем не принимать никаких шагов по ее решению, то она может перейти из простой проблемы в разряд социальной катастрофы. Но в правительстве это также понимают и поэтому власти страны и некоторых регионов поддерживают закон о продаже алкоголя! Совершенствование которого, постепенно ведет к уменьшению алкоголизма среди населения страны.

Закон о продаже алкоголя
Читать далее «Закон о продаже алкоголя в 2017 году!»

Ром Бакарди — как пить этот популярный спиртной напиток?

Ром Бакарди - как пить

Ром Бакарди — как пить самый популярный напитком в мире? Сегодня не существует общевыполнимых правил к употреблению данного напитка. Ведь имеется огромное количество его видов, которые отличаются по крепости и по вкусовым характеристикам.

Существует множество отличий во вкусе, запахе, цвете и стиле употребления в зависимости от выдержки спиртного и от методов изготовления. Цвет, например, может варьироваться от бесцветного до насыщенного темного.

Читать далее «Ром Бакарди — как пить этот популярный спиртной напиток?»

Перегар – как избавиться от запаха?

как избавиться от перегара

Точным ответом на вопрос как избавиться от перегара является — просто не употреблять алкоголь! Взять и отказаться от него под силу только трезвенникам. Чаще наблюдаются ситуации, когда на утро после хорошо проведенного вечера изо рта просто разит перегаром, а времени до работы остается совсем мало и необходимо, что-то предпринять.

Читать далее «Перегар – как избавиться от запаха?»

Закуска к вину — правильное сочетание!

Закуска к вину

Многие уверенны, что закуска к вину не требует к себе особого внимания. Кажется что все просто: к рыбе белое, к мясу красное, а игристое для торжественных случаев. Но стоит понимать, что правильно подобранные блюда помогут раскрыть винный букет, и наоборот, хорошо выбранное вино поможет подчеркнуть вкус блюда.

Читать далее «Закуска к вину — правильное сочетание!»

Виски и коньяк — в чем их различие?

чем отличается коньяк от виски

Сравнивать чем отличается виски от коньяка довольно сложно! С тем же успехом можно сравнивать мужчину и женщину, вроде все то же самое, но какая огромная разница!

Читать далее «Виски и коньяк — в чем их различие?»

Кагор вино — символ православия!

Вино кагор

Вино кагор во все времена было самым настоящим символом православия. Оно присутствовало практически во всех ритуалах и обрядах. Русская церковь буквально пару столетий назад остановила свой выбор на кагоре – крепком напитке из винограда, обладающим глубоким и насыщенным алым цветом, а также приятным привкусом фруктов.

Читать далее «Кагор вино — символ православия!»

Почему же зеленое вино называется — зеленым?

зеленое вино

Зеленое вино не имеет ничего общего с цветом изумруда и малахита, нет ни намека на цвет травы и листвы. Но, тем не менее, оно зеленое, хоть и красное. Оно зеленое, несмотря на то, что белое. Восстановить логику в цветовых хитросплетениях можно в португальской провинции Минью, где производят напиток 21 века.

Читать далее «Почему же зеленое вино называется — зеленым?»

Как проверить качество алкоголя?

качество алкоголя

Не будем спорить о том, стоит ли для праздничного застолья приобретать алкогольные напитки, но традиции следуют в большинстве случаев. К сожалению, не так уж редко заканчивается встреча друзей или родственников больничной койкой. Чтобы этого не произошло, качество алкоголя должно быть на высоте!

Читать далее «Как проверить качество алкоголя?»

Что даст человеческому организму отказ от употребления алкоголя?

отказ от алкоголя

Алкогольный напиток – это самый распространенный наркотик, популяризировать который разрешено на территории почти всех европейских государств. Мало кто осознает и придает значение тому, что, благодаря его доступности, деградация человечества идет полным ходом. И спасением от этой заразы, является полный отказ от алкоголя!

Читать далее «Что даст человеческому организму отказ от употребления алкоголя?»

Идеальная закуска к пиву!

закуска к пиву

Какова же идеальная закуска к пиву? У всех свои вкусовые пристрастия. Но без некоторых закусок потягивать пивко даже неинтересно. Этот напиток нужно закусывать. Иначе пропадет все очарование хорошего застолья.

Читать далее «Идеальная закуска к пиву!»

Как правильно провести застолье?

Как провести вечеринку, чтобы потом не было мучительно стыдно

Обычно затянувшаяся вечеринка перестает быть скучной и томной, когда кто-нибудь в компании изрядно перебирает спиртного. Атмосфера сразу становится свободной, раскрепощенной и наполняется всеобщим весельем.

Читать далее «Как правильно провести застолье?»

История создания пива!

история создания пива

Те, кто не являются абсолютными поклонниками здорового образа жизни, кто хотя бы иногда позволяет себе употребить алкоголь, определенно знают вкус, цвет и аромат пива. Настоящие ценители устремляются для вкушения этого напитка в пабы Германии, Чехии, посещают всевозможные пивные фестивали, соревнования, выставки, ярмарки.

Читать далее «История создания пива!»

История происхождения водки!

Водка — худший из всех крепких алкогольных напитков! Это слова доктора наук, главного токсиколога страны, эксперта государственной думы, автора десятков книг и монографий Владимира Нужного.

vodka

Читать далее «История происхождения водки!»

Алкоголь и бодибилдинг – шаг в пустоту!

Негативные факторы воздействия алкоголя на организм спортсмена

Если вы активно занимаетесь спортом, от употребления алкоголя лучше совсем отказаться. Это необходимо, если, конечно, вы хотите достичь какого-либо эффекта и не загубить здоровье. Из учебников и многочисленных лекций мы знаем, что влияние алкоголя на организм человека на самом деле является крайне негативным. Для большего осознания опасности необходимо четко понимать, как он реагирует на алкоголь. В данной статье разберем несколько основных факторов, которые имеют место при совмещении алкоголя и спорта.

Читать далее «Алкоголь и бодибилдинг – шаг в пустоту!»

Реклама алкоголя!

Реклама алкоголя

Алкоголь постоянно рекламируется. И самое страшное в том как это делается. Вот обратите внимание на те фильмы, сериалы, которые бесконечно идут по телевизору. В них, то и дело проскальзывают сцены где люди пьют!

Читать далее «Реклама алкоголя!»

Наркотики нельзя, но можно водку!

alkogol

Сегодня алкоголь продается везде! Ситуация в нашей стране заключается в том, что от алкоголя вымирает целый народ. И люди не знают правду, что же они пьют когда открывают бутылку пива, шампанского, водки или вина. В магазинах алкоголь продается рядом с продуктами питания.

Читать далее «Наркотики нельзя, но можно водку!»

Как выбрать шампанское для новогоднего стола 2018?

Приближаются долгожданные праздники. Еще немного и волшебство зимней сказки закружит нас в стремительном вальсе. Пробьют часы двенадцать и запенится в бокалах игристое вино. Но перед этим, необходимо узнать как выбрать шампанское и запомнить несколько правил! Они помогут выбрать качественный алкоголь с тонким вкусом и избежать неприятных сюрпризов.

Как выбрать шампанское

Читать далее «Как выбрать шампанское для новогоднего стола 2018?»