Закуска к виски — вкусно, быстро и аппетитно

Виски — уникальный алкогольный продукт. В корне отличающийся от других с подобной крепостью. А главное, немыслимо изготовление и продажа виски из попутных перегонных субстратов, как это возможно в случае с водкой. Виски — это только напиток, выгнанный из отборного зерна: ячменя, ржи, пшеницы, кукурузы, наконец — как знаменитый американский «Бурбон».

Иногда — пахнущий дымком от торфа, взятого во вполне определённых торфяниках. И с перегонкой получаемого из зерна сусла только в медных аламбиках — перегонных кубах, работающих на заводах по производству проверенных временем сортов вот уже вторую сотню лет. И в которых даже каждая выемка или выпуклость работают на оттенки вкуса. Всё это предполагает особую культуру потребления. С вполне определённым меню закусок. Да и как иначе?

Чем закусывают виски

Есть стереотип, согласно которому на стол с виски, будь то дорогой шотландский скотч с острова Айлен или вполне демократичный «Бурбон», обязательно нужно подавать фрукты и сыры. Ну да, скажите это шотландцам! Они на пальцах вам объяснят, что лёгкому привкусу копчёности обязательно должна соответствовать и подаваемая к столу закуска. Естественно, состоящая из нежных балыков лосося или хорошо выдержанного в селитре, а затем долго провисевшего в коптильне оленьего окорока.

Согласимся с ними. И ознакомимся с соответствующими рецептами того, что обязательно должно присутствовать на столе.

Копчёная спинка сёмги или форели

Рыба нарезается поперёк тонкими, в 2-3 мм, пластинками. Центральный хребет не вынимается и шкурка не снимается! Это придаёт закуске особую пикантность «деревенского праздника». Нарезку из форели, с её более постной, чем у сёмги, мякотью, можно смазать небольшим количеством оливкового масла, для предотвращения быстрого высыхания (заветривания). 

Олений окорок

Вместо оленины подойдет лосиный или, в крайнем случае, телячий. Мясо состругивается «лепестками» до кости, укладывается полукружием по тарелке. Второе полукружие заполняется мягкими сортами сыра с фруктовыми ароматами. На закуску берётся ломтик окорока + ломтик сыра. 

Смесь резаных морских гребешков и креветок

Продукт с добавлением сливочного масла, обжаривается на малом огне. На 150-200 граммов морепродуктов добавляется 50 мл морской воды и смесь обжаривается до её полного выкипания. 

Жареное мясо

Привычный нам шашлык в его варианте «по-карски» или более привычное жителям Запада барбекю, с их копотью от капающего на угли сгорающего жира подойдут под закуску к виски не менее, чем балыки или окорока. 

Мидии, запечённые на углях прямо в половинках раковин

Раковины вскрываются очень осторожно, чтобы из них не вылилась физиологическая, настоянная на морской воде, жидкость. Раковины ставятся на решётки или на железный лист. Нужно дождаться выкипания влаги, тогда тело мидии можно считать готовым. Моллюск сдабривается рубленой зеленью и сладким перцем. 

Фрукты, сладости — закуска под виски на скорую руку

Такие закуски больше присущи жителям северо-американского континента, любителям как кукурузного «Бурбона», средней ценовой категории Джека Дэниэльса, так и элитного канадского, бочечной перегонки, сделанного из ячменя и ржи, Сигрэмз Кроу Ройял.

1. Дыня. Притом любого сорта. Дынный аромат и вкус с виски сочетаются просто идеально, не перебивая, а только оттеняя присущий выдержанному напитку букет.
2. Груши твёрдых, хрустящих сортов. Мягкие как масло не подойдут — они свяжут присущие виски дубовые и торфяные вяжущие нотки.
3. Белый виноград несладких сортов вприкуску с зефиром «Маршмеллоу».
4. Ванильный шоколад всех степеней молочности, от почти чёрного до светло-коричневого.
5. Ванильное мороженое с дольками персика или абрикоса.
6. Вообще все виды мороженого — от шоколадного до фруктового, даже с оттенками корицы.

Морепродукты для японских сортов виски

Япония стала производить виски совсем недавно по историческим меркам, в первой половине ХХ века. А первыми дегустаторами европейского происхождения, отведавшими напиток и давшие ему название «джапан-скотч», был солдаты оккупационных войск США в 1945 году.

Японцы полностью скопировали технологию, применяемую в Шотландии. И использовали те же самые ингредиенты, что в шотландских сортах виски — вплоть до редкого теперь в Европе сорта ячменя Golden Promise. Но благодаря более мягкой и более «вкусной» воде японские сорта получились с особым вкусом и в чём-то даже лучше оригинала. Название самых массовых японских виски Сантори, Никка, Кирин.

1. Крабы, сваренные в морской воде. Краб берётся королевский (синий), или, в крайнем случае, более «сухой» стригун с не таким шипастым панцирем и мельче размером. Подаётся с элитным соевым соусом Киккуман.
2. Сашими, суши, роллы — японская «троица» кулинарии. Эти самые массовые, традиционные для Японии блюда прекрасно подходят и в качестве закуски для виски.

Рецепты закусок к виски

В них сочетаются рыба в виде слабых солений и копчёностей, такое же мясо, несладкие овощи и фрукты.

Тарталетки с лососем (сёмгой) и сыром

Сыр натереть на турке, выдавить в него немного чеснока (только чтобы был запах), добавить немного, по вкусу, майонеза или нерафинированного кунжутного масла. Выложит в корзинки тарталеток. Сваренное вкрутую яйцо натереть на крупной тёрке, добавить в тёртый сыр. Нарезанный тонкими лепестками лосось свернуть в трубочки, вставить в сырно-яично-чесночную массу. Посыпать рубленой зеленью.

Тарталетки с крабом или крабовыми палочками

Крабовые палочки (бюджетный вариант) или натуральный краб (элитный) измельчить с сыром и майонезом (или сырым яичным желтком). Добавить давленный или тёртый чеснок, грецкий орех, по желанию нарезать пучок укропа. Смешать. Выложить массу в тарталетки. В середину можно вдавить чёрную маслину, зелёную оливку или положить ложечку красной икры.

Тушёные овощи с творожным сыром

Нарезанные кубиками помидоры и сладкий болгарский перец тушат на небольшом количестве оливкового масла с луком, солью и сахаром. На бутерброд или в тарталетку кладут полчайной ложки творожного сыра, сверху тушёную овощную смесь.

Помните! Специи во всех вариантах приготовления закуски к виски лучше не использовать вообще! Они нивелируют оттенки вкуса виски.

Чем разбавляют виски

Отдельно стоит упомянуть жидкости, которые англосаксы, японцы и вообще весь западный мир часто разбавляет благородный напиток.

О льде, который превращается в обычную талую воду и понижает градус алкоголя в 2-3 раза по мере таяния, знают все. И даже используют при употреблении, бодро хрустя остатками льда после опустошения стаканов.

Содовая вода, спрайт, швепс, кола — всё это добавляется в виски в разных, в соответствии со вкусом употребляющего, пропорциях. Любителям быстро напиться такое разбавление придётся по вкусу — содержащаяся в этих напитках углекислота помогает вызвать быстрое опьянение, которое по утрам ещё и отягощается головной болью.

Если вы столкнулись с такой проблемой, посмотрите какие простые и проверенные средства от похмелья можно использовать для восстановления бодрости в теле.

Естественно, употребление таких «разбавителей» оправдано только с дешёвыми сортами виски, с их не очень тонким вкусом, отягощённым сивушными маслами. Такие же виски, как «Белая лошадь», пить с колой — преступление.

Лучшим вариантом для любителей разбавлять поэтому будет использование обычной воды, льда или соков с нерезким вкусом: яблочным, вишнёвым, лимонным, виноградным. Женщины доводят концентрацию сока до 5 к 1. Где 5 — это сок. Но это уже получается коктейль на основе виски.

Какая закуска подходит к виски с колой

Каких то специальных закусок под этот коктейль не предусмотрено, пьётся он легко и его вообще не принято закусывать. Если после спиртного разыгрался аппетит, то коктейль можно закусывать теми же блюдами что и при употреблении чистого виски.

Лучше использовать не сладкие продукты, так как кола содержит в себе много сахара, а чрезмерное количество сахара с алкоголем, может спровоцировать тяжелое похмелье. Подойдет пицца, кому то нравятся сухарики, запивают даже кофе с коньяком в прикуску с горьким шоколадом.

Смотрите также: Чем отличается виски от коньяка?